Resepi Laksa Penang | Mudah dan sedap

4:43 PTG mridzuanismail86 0 Comments

gambar hiasan

Bahan-bahan:

1 kg ikan kembung - bersihkan dan toskan air
15 ulas bawang merah
10 tangkai cili kering (nak lebih pedas boleh tambah)
6 biji cili api
1 sk belacan
5 keping asam keping
Air secukupnya
4 tangkai daun kesum
1 tangkai bunga kantan – dibelah dua
2 sb otak udang (petis)
Garam

Gula

Serbuk perasa (jika suka)

Bahan-bahan lain:

Laksa beras 1 kg
5 biji telur rebus – dibelah dua
Hirisan salad - hiris halus
Bawang besar - hiris halus
Cili api - potong kecil
Limau kasturi - belah dua
Daun pudina (optional)
Timun - hiris halus memanjang

Cara Penyediaan:

1. Rendam laksa selama 1 jam, kemudian rebus sehingga lembut dan toskan (nak lebih cepat rebus di dalam "rice cooker").

2. Untuk kuah, rebus ikan kembung sehingga lembut, tapiskan air rebusan (simpan air rebusan ini) dan asingkan isi ikan daripada tulang.

3. Kisar isi ikan bersama bawang merah, cili kering, cili api dan sedikit air rebusan ikan.

4. Masukkan air rebusan ikan yang selebihnya dan bahan yang telah dikisar tadi ke dalam satu periuk, kemudian masukkan asam keping, belacan, daun kesum, bunga kantan, otak udang (petis), garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga kuah pekat.

5. Hidangkan laksa penang bersama salad, telur rebus, limau kasturi, cili api, bawang merah, timun dan daun pudina (optional).