Resepi Acar Ikan Kurau Masin

9:53 PG mridzuanismail86 0 Comments

gambar hiasan

Bahan-Bahan:

300 gram isi ikan kurau masin / talang 

10 biji cili padi merah atau hijau

1 sb penuh gula melaka
2 tangkai daun kari – dilurut

7 – 10 biji bawang merah kecil

10 ulas bawang putih

2 sb gula 

Secubit garam

Cuka secukupnya

Bahan Kisar Kering:

1 sk halba

1 sk ketumbar biji

1 sk biji sawi

1 sk jintan manis

1 sk jintan putih

*Semua bahan kisar kering digoreng tanpa minyak terlebih dahulu hingga harum kemudian kisar kering hingga halus

Bahan Kisar Halus:

1 inci halia

2 sb cili kisar

1 inci kunyit hidup

1 bawang besar

Cara-cara Penyediaan:

1. Potong isi ikan kurau berbentuk memanjang atau saiz sederhana kemudian rendam selama lebih kurang 1 jam tapi ganti selalu air rendaman setiap 20 minit. Goreng isi ikan kurau hingga setengah masak dan toskan.

2. Panaskan minyak dalam kuali dengan anggaran 1/2 cawan dan tumis bahan kisar halus bersama daun kari hingga naik bau. Ketika menggoreng gunakan api kecil dan kacau selalu. Selepas itu, masukan semua bahan rempah yang dikisar kering tadi dan kacau. masak hingga harum.

3. Masukkan cuka bersama gula pasir dan gula melaka. Kacau hingga rata dan biarkan mendidih. Tambah cili padi, ikan masin, bawang putih, dan bawang merah. Kemudian, gaul hingga rata dan tambahkan sedikit air.

4. Masak hingga pekat dan perasakan dengan garam secukupnya dan boleh tambahkan sedikit gula. Bila sudah masak angkat dan hidangkan bersama nasi panas-panas.

sumber : resepibonda