Cara Penyediaan:

1. Buang kulit dan bersihkan udang.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar halus sehingga pecah minyak.
3. Jika sambal agak kering, tambahkan sedikit air dan kacau sehingga sambal betul-betul masak.
4. Masukkan air asam jawa dan sos tiram kemudian diikuti serai, udang, petai dan bawang besar.
5. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan hidangkan bersama nasi panas.

Tips

• Udang jangan terlebih masak kerana isinya akan menjadi keras, kecut dan tidak sedap. Memadai dengan hanya kacau beberapa minit di dalam sambal dan apabila isinya sudah bertukar menjadi merah, tutup api.